Полезные материалы

Скачать руководство по эксплуатации жарового самовара на русском языке: https://www.samovars.eu/Руководство по эксплуатации RUS.pdf

Особый ритуал - растопить самовар, разжечь, "поставить" самовар.

Если в XIX веке это было дело привычное, однако современному человеку при первом розжиге самовара понадобится обладать определенной сноровкой. Самовар предназначен только для кипячения воды, а нагрев осуществляется за счет тепла, полученного при сгорании древесного топлива в трубе-жаровне.

Вам понядобятся:

• питьевая вода или родниковая, колодезная (для более яркого вкуса чая)
• несколько лучин или береста
• древесный уголь (за неимением, подойдут дровишки или щепки)
• несколько сосновых шишек, веточек можжевельника (для аромата)
• спички
• чай в заварочном чайнике
• сушки, баранки, сахар, пряники, варенье - по усмотрению
• душевная компания

При первом использовании самовара при необходимости удалите с наружной поверхности самовара смазку, промыв его горячей водой и протерев мягкой тканью. Промойте также самовар изнутри. Протрите гнездо в кране и пробку крана, после чего смажьте их тонким слоем пищевого растительного масла, установите пробку в гнездо и произведите несколько вращательных движений для притирки крана (для более плотного прилегания деталей, для избежания подтекания). ВНИМАНИЕ! Для исключения протекания воды через кран запрещается производить самостоятельно замену пробки крана, так как пробка крана притирается индивидуально со своим краном. 

Снимите заглушку, конфорку и крышку, затем наполните тулово (резервуар для воды) самовара питьевой водой. Следите, чтобы вода не попала во внутреннюю трубу-жаровню (где будет происходить горение топлива). ВНИМАНИЕ! Уровень воды в самоваре всегда должен быть не менее 3/4 емкости самовара (не менее 70-75%). Никогда не разжигайте пустой самовар иначе он перегреется и выйдет из строя. Наденьте крышку и конфорку обратно.

Поставьте самовар на ровную негорючую поверхность, проверьте что бы по близости не было легко воспламеняющихся предметов, обеспечте устойчивость самовару.  Также чуть приподнятый над землей самовар будет веселее работать, благодаря наилучшей тяге. 

Положите на дно колосниковой решетки несколько кусков древесного угля. Подожгите заготовленные лучины (можно пучком) и опустите их в трубу-жаровню. Наденьте на нее вытяжную трубу. Убедившись в том, что лучины разгорелись добавляйте в жаровню необходимое количество древесного топлива (предварительно сняв вытяжную трубу). Если вы используете только дрова, разожгите щепу, несколько опустив ее в трубу-жаровню, что бы ветер не задул пламя, когда она разгориться, отпустите ее в трубу, добавьте еще несколько щепок, аккуратно, чтобы не затушить пламя и не обжечься, заполните топку примерно наполовину. Наденьте вытяжную трубу. Далее добавляйте топливо по мере необходимости.

Первую закипевшую воду необходимо слить через кран, не употребляя ее в пищу. Дайте самовару немного остыть. Перед последующей растопкой необходимо удалить остатки воды и золу от предыдущего использования. Снимите заглушку, конфорку, снимите крышку, выньте кран (чтоб избежать его повреждения или потери) и аккуратно, слив оставшуюся воду через край (не через кран, дабы избежать его засорения накипью или нагаром), переверните самовар вверх дном. Вытряхните пепел и золу из трубы-жаровни. Промойте внутреннюю поверхность самовара.

Ваш самовар готов к эксплуатации.

При закипании или для регулирования интенсивности кипения воды при несгоревшем полностью топливе, снимите вытяжную трубу и на ее место оденьте заглушку - движение воздуха и горение прекратится, при плотно надетой заглушке кипение прекращается, при зазоре между трубой и заглушкой вода продолжает кипеть. ВНИМАНИЕ! Никогда не тушите самовар водой! Иначе из-за внутренних трещин он придет в негодность.

После закипания некоторые самоварные специалисты советуют дать воде побурлить еще минут 5, чтоб еще уменьшить жесткость воды и дать догореть топливу. Затем немного выждав, можно наполнить водой заварочный чайник (крутым кипяткой чайный лист заливать не рекомендуется, 95 °С является оптимальной температурой) и посавить его на конфорку, предварительно сняв дымоотводную трубу. Пока чай заваривается, в старину на самоварную конструкцию водружали куклу-грулку - это "самоварная баба" (чайная баба), для дольшей сохранности тепла. Так же верили, что кукла служила оберегом семьи и была хранительнецей домашнего очага. 

Теперь можно нести самовар к столу. Обычно его сьавят на жестяной или латунный поднос.

Если вы топите самовар дровами периордически необходимо чистить от сажи топку и дымовую трубу жестким ершиком. 

Для розжига самовара лучше использовать бересту или березовую лучину (можно прямо пучком).

Самое дешевое и доступное топливо для дровяного самовара - это древесные щепки, чурбачки, ветки. При горении древесины самое горячее место в жаровне будет место сужения, то есть перехода в горловниу, вода будет нагреваться так же в верхней части тулова, будет там же и оставаться, конвекции и перемешивания воды возникать не будет, есть вероятность, что слитая через кран самовара вода окажется некипяченой.

Самое привлекательное, бесплатное топливо - сухие сосновые (реже еловые) шишки, прогорают быстро (раскрывшиеся шишки не препятствуют потоку воздуха), добавляют воде приятный хвойный привкус, так получают знаменитый "чай с дымком". Зачастую шишки добавляются в топку путем забрасывания прямо через верхнее отверстие приставной трубы. И детям забава, и самовару топливо, и чаю аромат. Если переборщить с шишками, горение в топке временно прекратится, повалит белый хвойный дым, который заодно отпугивает мошкару и насекомых, а так же может быть знаком для соседей, что пора вынимать калачи из печи, да собираться в гости на самовар.  

Древесные угли (не каменный уголь) - лучшее топливо для угольного самовара, они дают сильный ровный жар. Самая высокая температура будет в области горения, на колоснике внизу. Так же будет нагреваться нижний слой воды в тулове, который будет перемещаться вверх, на его место придет более холодная вода, таким образом, возникает естественное перемешивание и равномерный подогрев всей воды в самоваре. Горение не должно быть слишком интенсивным, так как это уменьшит КПД, увеличит теплопотери, и соответственно время закипания.

Для хорошего горения любого сухого топлива необходима тяга, для этого используется приставная труба. При розжиге самовара можно продувать трубу в нижней части самовара, через поддувалы. А можно воспользоваться старым дедовским методом - раздуванием самовара сапогом.

В начале ХХ века производили самовары работавшие на спирте и керосине.

Истинные ценители заверяют, что настоящий чай возможно приготовить только используя воду кипяченую в самоваре. Такой кипяток мягче, вкуснее, чем из электрического чайника, а вода из самовара считается более полезной и по слухам приобретает даже целебные свойства.

Не наливайте воду из самовара как из чайника (наклоняя), он всегда должен стоять ровно, что бы накипь, осадок не попали в чашку.

Пробка крана подбирается и притирается к своему крану индивидуально! Замена затруднена.

Зола, остатки прогоревшего топлива, удаляются из трубы-жаровни переворачиванием самовара вверх дном, при этом заранее вытащите пробку крана, чтобы она не выпала и не повредилась.

Самовар, самоварец, водогрей, самогар, самокипец, самогрей, чайная машина, водогрейный сосуд для чая.

САМОВАР, -а, м. Металлический сосуд для кипячения воды с краном и внутренней топкой - высокой трубкой, наполняемой древесными углями (толковый словарь Ожегова).

Назначение самовара - нагрев воды с помощью внутренней трубы-жаровни, в которую помещают горящий древесный уголь, который продолжает гореть внизу колбы на колоснике. Воздух нагревается, поднимаясь по жаровой трубе, отдает тепло воде в тулове самовара.  Схема самовара.pdf