Скачать руководство по эксплуатации жарового самовара на русском языке: https://www.samovars.eu/Руководство по эксплуатации RUS.pdf
Полезные материалы
Как растопить ("поставить") самовар?
Особый ритуал - растопить самовар, разжечь, "поставить" самовар.
Если в XIX веке это было дело привычное, однако современному человеку при первом розжиге самовара понадобится обладать определенной сноровкой. Самовар предназначен только для кипячения воды, а нагрев осуществляется за счет тепла, полученного при сгорании древесного топлива в трубе-жаровне.
Вам понядобятся:
- питьевая вода или родниковая, колодезная (для более яркого вкуса чая)
- несколько лучин или береста
- древесный уголь (за неимением, подойдут дровишки или щепки)
- несколько сосновых шишек, веточек можжевельника (для аромата)
- спички
- чай в заварочном чайнике
- сушки, баранки, сахар, пряники, варенье - по усмотрению
- душевная компания
При первом использовании самовара при необходимости удалите с наружной поверхности самовара смазку, промыв его горячей водой и протерев мягкой тканью. Промойте также самовар изнутри. Протрите гнездо в кране и пробку крана, после чего смажьте их тонким слоем пищевого растительного масла, установите пробку в гнездо и произведите несколько вращательных движений для притирки крана (для более плотного прилегания деталей, для избежания подтекания). ВНИМАНИЕ! Для исключения протекания воды через кран запрещается производить самостоятельно замену пробки крана, так как пробка крана притирается индивидуально со своим краном.
Снимите заглушку, конфорку и крышку, затем наполните тулово (резервуар для воды) самовара питьевой водой. Следите, чтобы вода не попала во внутреннюю трубу-жаровню (где будет происходить горение топлива). ВНИМАНИЕ! Уровень воды в самоваре всегда должен быть не менее 3/4 емкости самовара (не менее 70-75%). Никогда не разжигайте пустой самовар иначе он перегреется и выйдет из строя. Наденьте крышку и конфорку обратно.
Поставьте самовар на ровную негорючую поверхность, проверьте что бы по близости не было легко воспламеняющихся предметов, обеспечте устойчивость самовару. Также чуть приподнятый над землей самовар будет веселее работать, благодаря наилучшей тяге.
Положите на дно колосниковой решетки несколько кусков древесного угля. Подожгите заготовленные лучины (можно пучком) и опустите их в трубу-жаровню. Наденьте на нее вытяжную трубу. Убедившись в том, что лучины разгорелись добавляйте в жаровню необходимое количество древесного топлива (предварительно сняв вытяжную трубу). Если вы используете только дрова, разожгите щепу, несколько опустив ее в трубу-жаровню, что бы ветер не задул пламя, когда она разгориться, отпустите ее в трубу, добавьте еще несколько щепок, аккуратно, чтобы не затушить пламя и не обжечься, заполните топку примерно наполовину. Наденьте вытяжную трубу. Далее добавляйте топливо по мере необходимости.
Первую закипевшую воду необходимо слить через кран, не употребляя ее в пищу. Дайте самовару немного остыть. Перед последующей растопкой необходимо удалить остатки воды и золу от предыдущего использования. Снимите заглушку, конфорку, снимите крышку, выньте кран (чтоб избежать его повреждения или потери) и аккуратно, слив оставшуюся воду через край (не через кран, дабы избежать его засорения накипью или нагаром), переверните самовар вверх дном. Вытряхните пепел и золу из трубы-жаровни. Промойте внутреннюю поверхность самовара.
Ваш самовар готов к эксплуатации.
При закипании или для регулирования интенсивности кипения воды при несгоревшем полностью топливе, снимите вытяжную трубу и на ее место оденьте заглушку - движение воздуха и горение прекратится, при плотно надетой заглушке кипение прекращается, при зазоре между трубой и заглушкой вода продолжает кипеть. ВНИМАНИЕ! Никогда не тушите самовар водой! Иначе из-за внутренних трещин он придет в негодность.
После закипания некоторые самоварные специалисты советуют дать воде побурлить еще минут 5, чтоб еще уменьшить жесткость воды и дать догореть топливу. Затем немного выждав, можно наполнить водой заварочный чайник (крутым кипяткой чайный лист заливать не рекомендуется, 95 °С является оптимальной температурой) и посавить его на конфорку, предварительно сняв дымоотводную трубу. Пока чай заваривается, в старину на самоварную конструкцию водружали куклу-грулку - это "самоварная баба" (чайная баба), для дольшей сохранности тепла. Так же верили, что кукла служила оберегом семьи и была хранительнецей домашнего очага.
Теперь можно нести самовар к столу. Обычно его сьавят на жестяной или латунный поднос.
Если вы топите самовар дровами периордически необходимо чистить от сажи топку и дымовую трубу жестким ершиком.
Топливо для самовара
Для розжига самовара лучше использовать бересту или березовую лучину (можно прямо пучком).
Самое дешевое и доступное топливо для дровяного самовара - это древесные щепки, чурбачки, ветки. При горении древесины самое горячее место в жаровне будет место сужения, то есть перехода в горловниу, вода будет нагреваться так же в верхней части тулова, будет там же и оставаться, конвекции и перемешивания воды возникать не будет, есть вероятность, что слитая через кран самовара вода окажется некипяченой.
Самое привлекательное, бесплатное топливо - сухие сосновые (реже еловые) шишки, прогорают быстро (раскрывшиеся шишки не препятствуют потоку воздуха), добавляют воде приятный хвойный привкус, так получают знаменитый "чай с дымком". Зачастую шишки добавляются в топку путем забрасывания прямо через верхнее отверстие приставной трубы. И детям забава, и самовару топливо, и чаю аромат. Если переборщить с шишками, горение в топке временно прекратится, повалит белый хвойный дым, который заодно отпугивает мошкару и насекомых, а так же может быть знаком для соседей, что пора вынимать калачи из печи, да собираться в гости на самовар.
Древесные угли (не каменный уголь) - лучшее топливо для угольного самовара, они дают сильный ровный жар. Самая высокая температура будет в области горения, на колоснике внизу. Так же будет нагреваться нижний слой воды в тулове, который будет перемещаться вверх, на его место придет более холодная вода, таким образом, возникает естественное перемешивание и равномерный подогрев всей воды в самоваре. Горение не должно быть слишком интенсивным, так как это уменьшит КПД, увеличит теплопотери, и соответственно время закипания.
Для хорошего горения любого сухого топлива необходима тяга, для этого используется приставная труба. При розжиге самовара можно продувать трубу в нижней части самовара, через поддувалы. А можно воспользоваться старым дедовским методом - раздуванием самовара сапогом.
В начале ХХ века производили самовары работавшие на спирте и керосине.
Самоварные советы
Истинные ценители заверяют, что настоящий чай возможно приготовить только используя воду кипяченую в самоваре. Такой кипяток мягче, вкуснее, чем из электрического чайника, а вода из самовара считается более полезной и по слухам приобретает даже целебные свойства.
Не наливайте воду из самовара как из чайника (наклоняя), он всегда должен стоять ровно, что бы накипь, осадок не попали в чашку.
Пробка крана подбирается и притирается к своему крану индивидуально! Замена затруднена.
Зола, остатки прогоревшего топлива, удаляются из трубы-жаровни переворачиванием самовара вверх дном, при этом заранее вытащите пробку крана, чтобы она не выпала и не повредилась.
Устройство самовара на дровах
Самовар, самоварец, водогрей, самогар, самокипец, самогрей, чайная машина, водогрейный сосуд для чая.
САМОВАР, -а, м. Металлический сосуд для кипячения воды с краном и внутренней топкой - высокой трубкой, наполняемой древесными углями (толковый словарь Ожегова).
Назначение самовара - нагрев воды с помощью внутренней трубы-жаровни, в которую помещают горящий древесный уголь, который продолжает гореть внизу колбы на колоснике. Воздух нагревается, поднимаясь по жаровой трубе, отдает тепло воде в тулове самовара. Схема самовара.pdf
0 | Тулово (туловище, корпус, цилиндр, стенка, чаша, ваза) | Основной наружный элемент самовара, выгнутый из листового металла тонкостенный резервуар для воды, внутри обрабатывается пищевым оловом, методом гальваники, для придания химической стойкости. На большой площади внутренних стенок чаши оседает накипь, что способствует умягчению воды, по сравнению с обычным электрически чайником, что в свою очередь придает чаю более яркий, выразительный вкус. По форме тулова выделают основные: банка, рюмка, шар, желудь, считается, что форма не сильно влияет на процесс кипячения, скорее являясь элементом эстетики. |
1 | Колпачок (заглушка) | Одевается на верхнее отверстие трубы-жаровни, перекрывает тягу воздуха через поддувалы в жаровню для прекращения горения. |
2 | Конфорка | Коронообразный элемент с декоративными отверстиями и углублением для заварочного чайника. Так же маскирует часть трубы-жаровни, которая возвышается над крышкой. |
3 | Крышка (круг, кольцо) | Съемный элемент с отверстием по центру, деревянными ручками ближе к краям для накрывания тулова (резервуара для воды), нанизывается на жаровую трубу. |
4 | Хватки (хватка крышки, ручки, шишки) | Выступающие деревянные ручки на крышке и заглушке, за которые можно снимать соответственно кольцо (крышку) или колпачок. Прикрепляются к подшишкам (гвоздям крепления). |
5 | Паровик (паровичок, тушилка, отдушник, душничок, клапан, предохранительный клапан) | Отверстие в крышке, через которое выходит пар при кипении воды. |
6 | Кувшин (жаровая труба, труба-жаровня, жаровня, колба) | Топочная камера, камера сгорания - специальная кувшиновидная труба, состоящая из верхней узкой трубы - горла и нижней широкой - низа, где и происходит горение топлива. Колба проходит через весь корпус самовара и соприкасается с водой залитой в кувшин, тем самым обеспечивая равномерный нагрев воды. Дно трубы-жаровни оснащено воздухозаборной решеткой (колосниковая решетка, колосник - способствует прохождению воздуха в топку) на которой распологается уголь, она же отделяет шейку от кувшина. |
7 | Кран (крантик, конус) | Предназначен для вывода кипяченой воды, расположен несколько выше дна резервуара, чтобы исключить попадание накипи, нагара, взвеси, осадка с водой в чашку или чайник. |
8а | Вентиль (пробка крана) | Запорно-поворотный механизм для перекрывания подачи воды. Части крана при длительном использовании самоуплотняются за счет конусообразного исполнения. |
8b | Ветка крана (верток, ключ, рукоятка) | Верхняя часть, ручка крана, за которую кран поворачивают, рукоятка выполнялась декоративно, ажурно в форме пера, решетки или ветки. |
8c | Деревянный шуруп | Венчает верток, выполнен из дерева, дабы не обжечь пальцы, открывая кран. |
8d | Стебло крана | Трубка крана, через которую из тулова проходит кипяченая вода. |
8e | Личинка (репеёк) | Утолщенное (для более надежного крепления) место соединения трубки крана с корпусом, также используется как метка для уровня воды, ниже которой уровень доходить не должен, иначе самовар перегреется и придет в негодность. |
9 | Шейка | Переход от тулова к основанию, в верхней части шейки имеются декоративные отверстия (поддувалы, поддуваловы) для тяги, через них в жаровню попадает воздух, необходимый для процесса горения. |
10 | Поддон (донышко, основание, основина) | Так называется переход от шейки к ножкам, функционально служит для распределения веса самовара, дабы избежать опрокидывания. |
11 | Ножки | Приподнимают самовар над столом, чтобы избежать ожега или даже возгорания последнего от раскаленной топки, ножки придают равновесие всей конструкции. |
12 | Ручки корпуса: валик-держак (нанизывается на баут) + гайка-малинка) | Предназначены для переноса самовара. |
12a | Валик-держак | Пластиковый или из дерева, за него берутся руками при переносе самовара. |
12b | Гайка глухая (гайка-малинка) | Для крепления валика. |
12c | Шпилька (баут) | На нее нанизывается валик. |
12d | Кронштейн | Крепит ручки в тулову. |
13 | Поддувала | Декоративные отверстия (поддувалы, поддуваловы) для тяги, через них в жаровню попадает воздух, необходимый для процесса горения. |
14 | Решетка (колосник) | Дно трубы-жаровни оснащено воздухозаборной решеткой (колосниковая решетка, колосник - способствует прохождению воздуха в топку) на которой распологается уголь, она же отделяет шейку от кувшина. |
15 | Вытяжная (приставная, дымовая, дымоотводная, соединительная) труба | На горловину камеры сгорания (колбы) надевается дымовая труба для отвода дыма и усиления тяги, что способствует более быстрому нагреву воды. Обычно исполняется в форме буквы "Г" с ручкой на вертикальной части трубы. Горизонтальная часть дымовой трубы называется колено. |